STORIA e INNOVAZIONE
Un progetto nato oltre 14 anni fa, nel 2011, con un grande credo, grinta, passione e determinazione.
Oggi è una realtà di valore, riconosciuta e stimata in ambito locale e in ambito turistico internazionale, un progetto in continua crescita con grande impegno e spirito di rinnovamento.
Il ristorante è un antico convento, esprime un appeal intrigante fra le pareti in pietra a vista e intrise di storia. Al momento dell’inizio il nome del ristorante era il “St. Remy” scelto per rispetto al nome storico e già conosciuto del luogo, dedicato al Bastione Saint Remy che si trova lì, a due passi, nel cuore pulsante della città: Cagliari.
Oggi il ristorante si rinnova anche nel nome, trasformando con un Rebranding i nomi dei suoi due fondatori nel suo marchio:
“ Marino e Silvana “ Restaurant
Marino e Silvana sono un’anima sola, uniti e complici nella vita, nel lavoro e nel cuore,
nelle fatiche e nei successi, nelle passioni e nelle scelte.
In questi anni hanno dedicato tanto impegno e cura alle mura storiche del ristorante – portando costante miglioramento all’aspetto estetico e funzionale – e hanno donato tanta energia all’anima di questo luogo che ha ricambiato, si racconta, con grandi soddisfazioni.
Esperienza INTERNAZIONALE nel settore dell'OSPITALITÀ: MARINO
L’ospitalità, curata da Marino, si riflette in ogni dettaglio, in ogni elemento e si racconta con gesti silenziosi, ma carichi di significato: ordine, equilibrio, attenzione e alta professionalità.
Marino parla quattro lingue. La vocazione è l’accoglienza di caratura internazionale, supportata da formazione ed esperienza acquisita in prestigiosi Hotel in Italia, Svizzera, Francia, Germania, Inghilterra, sino al suo rientro in Sardegna, al Cala di Volpe – Porto Cervo.
Per lui lo studio, la ricerca e l’aggiornamento costante sono i pilastri fondamentali per garantire qualità e professionalità.
ESPERTA di cucina MEDITERRANEA: chef SILVANA
In cucina, la Chef Silvana – anche lei beneficiaria di un’importante esperienza internazionale, sempre al fianco di Marino – elabora viaggi gastronomici dove ogni piatto è un racconto di autenticità e memoria, dove la tecnica si intreccia con il sapere artigianale.
Qui, la tradizione mediterranea si incontra con la ricerca e leggere contaminazioni di contemporaneità, mantenendo alti standard di qualità, unendo l’amore per i sapori mediterranei
e la volontà di valorizzare i prodotti locali, ma anche la curiosità per i sapori di altri territori e gli abbinamenti di grande carattere.
Creatività, sperimentazione e amore per le materie prime sono i valori che guidano la creazione di ogni piatto.
carta vini ESCLUSIVA, RICCA e sempre in EVOLUZIONE
In sinergia con grandi esperti, Marino cura personalmente la selezione della Carta dei Vini, grazie alle sue conoscenze e alle importanti esperienze nel mondo dei vini, ma anche per passione e talento: tutti elementi che si fondono creando una carta esclusiva, ricca e sempre in evoluzione.
La carta presenta una prevalenza di etichette italiane e francesi, ma anche locali di nicchia e di varie aree di produzione del mondo.
UNA VISIONE sempre in CRESCITA
Marino e Silvana, fin dagli inizi del loro percorso hanno condiviso – attraverso il loro lavoro e le loro esperienze – una visione sempre in crescita, nell’accoglienza e nella cucina: amore per le materie prime, rispetto per le lavorazioni, accurata selezione dei fornitori capaci di garantire forniture e partnership in linea con la visione aziendale. Il grande senso etico, lo studio, la ricerca, l’aggiornamento costante sono i pilastri fondamentali che permettono di garantire qualità e professionalità.
Le Menzioni
Siamo felici di essere stati menzionati anche quest’anno nella Guida MICHELIN Italia 2025!
Per quest’anno, ancora con il nome “St. Remy”
